Le yaourt et le yaourt à la grecque maison

Aujourd'hui, je vais te parler de desserts dans l'univers zéro déchet. Car c'est un très gros poste ! Tu te rends compte de tous ces emballages en plastique que tu jettes à la poubelle à chaque repas ?

Les yaourts, compotes, crèmes dessert, petits suisses, liégeois etc. Ils sont tous en pots individuels en plastique. Avant certains étaient en verre, mais maintenant, c'est vraiment très rare...

Faisons un petit calcul rapide : chez nous on est 4 le midi, et 6 le soir. 6 midi et soir pour les week end. Si tout le monde prend un dessert à chaque repas (ce n'est pas toujours le cas, mais cela arrive souvent), cela nous fait 74 pots individuels en plastique PAR SEMAINE que l'on jette joyeusement dans la poubelle !!!

Autant te dire que si tu souhaites réduire tes déchets, tu peux commencer par là !

Non seulement, tu n'achèteras/jetteras plus tout ce plastique, mais en plus ce sera du fait-maison avec amour et donc tu sauras exactement ce qu'il y a dedans.

Pour le premier article de cette série sur le dessert zéro déchet, je vais te parler du basique : le yaourt.

Comme j'adore cuisiner, il y a quelques années, je me suis fait offrir la multidélices. C'est une yaourtière qui fait aussi les fromages frais et les crèmes desserts. Un seul appareil qui fait les 3, c'est quand même très intéressant. Mais surtout elle est disponible en 12 pots ! (tu te rappelles, chez nous, c'est famille nombreuse)

Bref, je ne vais pas te vendre la machine mais les yaourts fait-maison, c'est quand même très facile à faire et adieu tous les emballages ! Le seul problème que j'ai trouvé, c'est qu'il faut penser à en refaire quand il n'y en a plus !

Le yaourt

Le soir avant de se coucher, il faut mélanger

  • 1l de lait entier ou demi-écrémé (ou plus, ça dépend du nombre de pots de ta machine)
  • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment (celui là, je n'ai pas réussi à m'en débarrasser...)
  • Verser dans les pots (sans mettre les couvercles).
  • Programmer 8 à 10 h en programme 1 (yaourt).

Le lendemain, lorsque le programme est terminé, il suffit de mettre les couvercles sur tous les pots et de les mettre au frigo. Et on attend au moins 4 h avant de les manger.

Le yaourt à la grecque

J'adore ça ! Cette onctuosité, hum trop bon ! Surtout avec des fraises fraîches !

Alors, pour ce yaourt, je te déconseille fortement d'utiliser les paniers en plastique fournis avec les pots. J'ai testé et j'ai été très déçue du résultat : les trous sont beaucoup trop gros, tout le yaourt passe au travers...

Pour faire le yaourt à la grecque, je te conseille plutôt ces bacs. Si tu as la même machine que moi, tu peux prendre 2 bacs. Ils sont vraiment super : le filtre est vraiment beaucoup plus fin que les paniers en plastique et il n'y a que le petit lait qui passe donc c'est parfait. Mais en plus ils ont une capacité de 1 litre, ce qui veut dire qu'on peut faire 2 litres de yaourt par tournée ! Le top ! (oui, c'est encore la famille nombreuse qui parle...)

Pour la recette, c'est la même que pour le yaourt classique :

  • Mélanger 2l de lait entier avec 1 yaourt (ou 1 sachet de ferments)
  • Verser dans les bacs avec les filtres en position basse.
  • Mettre à "cuire" 8 à 10 h en programme 1 (yaourt)
  • Le lendemain, lorsque c'est prêt, on soulève le panier et on fait un demi tour. Il se retrouve en position haute. (Perso, je reverse d'abord le yaourt qui était au fond dans le panier pour ne pas en perdre une miette et je prélève un pot pour pouvoir en refaire)
  • Et on laisse égoutter 4 h au frigo.
  • Au bout de 4h, on vide le petit lait dans un bocal (on ne le jette surtout pas !!! on peut cuisiner avec) qu'on remet au frigo.
  • Le yaourt, on le transvase dans le récipient, on le mélange pour qu'il soit un peu plus homogène et on remet au frigo et c'est tout.

Et voilà, un dessert de base très simple à faire et zéro déchet (si on ne compte pas le sachet de ferments...) que l'on peut accompagner de ce qu'on veut : sucre, miel, confiture, fruits frais etc.

 Bon appétit !

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