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Le nougat mou

cuisine cuisine asiatique recette recette vidéo Feb 07, 2017

Il y a une friandise dont on a du mal à se passer lors du nouvel an chinois : le nougat mou ! Avant on achetait une grande boite tous les ans à l'épicerie asiatique et elle ne durait pas longtemps...

Mais en fait, c'est vraiment facile à faire ! Il suffit d'avoir tous les ingrédients.... Bon d'accord, il est là le problème !! Mais si tu vas au chinois (c'est comme ça qu'on appelle notre épicerie asiatique chez nous !) pour acheter du nougat mou, tu peux bien acheter les ingrédients pour le faire toi-même !! Et l'avantage, c'est que tu pourras en faire quand tu veux comme ça !

Voici donc la recette hyper facile si on a tous les ingrédients et en vidéo car tu sais bien que j'adore faire des vidéos !

Les ingrédients :

  • 100 g de graines de sésame grillées
  • 80 ml d'eau
  • 2 cs de farine de tapioca
  • 1 cs d'huile
  • 350 g de sucre
  • 80 ml d'eau
  • 1 cc de jus de citron
  • 1 cc de vanille liquide
  • 200 g de cacahuètes grillées NON salées

Les ustensiles que j'utilise dans cette vidéo :

  • Un thermomètre confiseur
  • Le moule carré Guy Demarle (Je suis conseillère, donc si tu veux le commander, n'hésite pas à me contacter par email que je te crée une fiche client !)
  • Une casserole
  • un pinceau en silicone
  • une plaque à pâtisserie en verre

Comment on fait ?

  1. Dans un bol, mélanger la farine de tapioca avec 80 ml d'eau + la vanille liquide
  2. Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus de citron et 80 ml d'eau. Installer le thermomètre.
  3. Enduire le moule d'huile au pinceau et répartir la moitié des graines de sésame grillées dessus
  4. Faire cuire le sucre jusqu'à 120°C sans mélanger à feu fort. Baisser un peu le feu et continuer la cuisson jusqu'à 145°C - 150°C
  5. Remuer le mélange du bol et le verser délicatement dans le caramel. Mélanger et cuire 1 minute à feu doux.
  6. Ajouter les cacahuères. Mélanger et cuire encore 1 minutes
  7. Verser dans le moule. Verser le reste de graines de sésame par dessus et étaler le nougat dans le moule en pressant sur les graines de sésame.
  8. Attendre quelques heures que le nougat prenne complètement. Démouler sur une plaque et découper en petits carrés.

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