Macarons de Pâques
Mar 28, 2018Pour Pâques, je te propose une délicieuse recette de macarons au chocolat avec une petite surprise à l'intérieur : un oeuf en chocolat !
INGREDIENTS
- Pour la ganache :
200 g de chocolat
250 g de crème liquide
- Pour les macarons :
150 g d'amande en poudre
150 g de sucre glace
55 g de blanc d'oeuf
150 g de sucre
37 g d'eau
55 g de blanc d'oeuf
1 cs de cacao
des petits oeufs de Pâques au chocolat
- Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Mélanger et réserver au frais.
- Mélanger au mixeur la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Tamiser.
Ajouter une part de blanc d'oeuf et mélanger. Réserver. - Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir.
- Lorsque le sirop atteint 110 °C, commencer à fouetter l'autre part de blanc d'oeuf.
- Lorsque le sirop atteint 118 °C, verser en filet sur la paroi du bol en fouettant.
Continuer à fouetter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit froide. - Ajouter une bonne cuillère de meringue à la pâte d'amande et mélanger.
- Ajouter le reste de la meringue et mélanger jusqu'à atteindre la bonne consistance.
- Mettre dans une poche à douille et pocher des ovales sur une plaque.
Faire sécher 30 minutes les macarons. - Préchauffer le four à 180°C et enfourner 10 à 12 minutes selon la taille des macarons.
- Laisser refroidir.
- Sortir la ganache du frigo et la fouetter un peu pour l'assouplir et l'alléger.
- Garnir les macarons de ganache. Enfoncer un oeuf en chocolat dans la ganache et recouvrir d'un autre macaron.
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