Macarons de Pâques

recette vidéo Mar 28, 2018

Pour Pâques, je te propose une délicieuse recette de macarons au chocolat avec une petite surprise à l'intérieur : un oeuf en chocolat !

INGREDIENTS

- Pour la ganache :
200 g de chocolat
250 g de crème liquide
- Pour les macarons :
150 g d'amande en poudre
150 g de sucre glace
55 g de blanc d'oeuf
150 g de sucre
37 g d'eau
55 g de blanc d'oeuf
1 cs de cacao
des petits oeufs de Pâques au chocolat

  1. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Mélanger et réserver au frais.
  2. Mélanger au mixeur la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Tamiser.
    Ajouter une part de blanc d'oeuf et mélanger. Réserver.
  3. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir.
  4. Lorsque le sirop atteint 110 °C, commencer à fouetter l'autre part de blanc d'oeuf.
  5. Lorsque le sirop atteint 118 °C, verser en filet sur la paroi du bol en fouettant.
    Continuer à fouetter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit froide.
  6. Ajouter une bonne cuillère de meringue à la pâte d'amande et mélanger.
  7. Ajouter le reste de la meringue et mélanger jusqu'à atteindre la bonne consistance.
  8. Mettre dans une poche à douille et pocher des ovales sur une plaque.
    Faire sécher 30 minutes les macarons.
  9. Préchauffer le four à 180°C et enfourner 10 à 12 minutes selon la taille des macarons.
  10. Laisser refroidir.
  11. Sortir la ganache du frigo et la fouetter un peu pour l'assouplir et l'alléger.
  12. Garnir les macarons de ganache. Enfoncer un oeuf en chocolat dans la ganache et recouvrir d'un autre macaron.

 

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